澄粉用途是什么？

如果没有澄粉，可以自制代替。将小麦面粉和成面团之后，放在水里直接洗，洗至面团的体积不再缩小，剩下的面团便是面筋，而澄粉就在水里。只要将水静置沉淀，至清浊分开之后，就可以缓慢倒出上层的水，将剩下的黏性物质晒干或者烘干，得到的就是澄粉。

澄粉用的时候需用倒入开水，使其糊化具有粘性才能够和成面团。用土豆或者红薯打成浆，或用绿豆粉和成面，也可以得到相应的澄粉，但是难以得到面筋。

澄粉可以做什么小吃 ?

1、准备好的猪肉剁成肉馅(最后就是肥瘦比例是7：3的)；

2、虾去头去壳去虾肠剁成虾泥；

3、剁好的肉末和虾泥；

4、加入剁碎的胡萝卜、淀粉、盐、油、芝麻油、沙姜粉搅拌均；

5、加入高汤搅拌；

6、把搅拌好的馅放进冰箱里保存。

澄粉的作用与用途有哪些
澄粉的作用除了可以直接使用之外，还可以将其加工成各种变性淀粉、水解产物等等；澄粉的用途主要是用于制作各种点心，例如粤菜中的虾饺、肠粉和粉果等食物，都是用澄粉制作的。
澄粉是经过加工的面粉，属于淀粉中的一种，同时也被称为小麦淀粉、澄面和汀粉，其中的主要成分为小麦。
那么澄粉是怎么提取的呢？
首先从小麦中提取生淀粉，接着用水进行漂洗，之后将其中的粉筋和其他物质分离出来，最后待粉筋变成面筋，余下的便是澄粉。
另外，澄粉和淀粉最大的区别就在于提取的原材料不同，澄粉主要是从小麦中提取，而淀粉可以从玉米、甘薯等淀粉含量多的物质中进行提取。通常情况下，澄粉多用于方便面、火腿肠以及冰淇淋等食品中，也应用于各种可降解塑料制品的原料中；另外，还可以用于生产淀粉糖、氨基酸、抗生素、酒精以及味精等产品的发酵原料中。