很多人都爱吃的里脊肉，究竟有没有很高端的做法？

脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，买肉的时候，可以让老板切好1cm左右厚度的牛排。如果刀工不好的话，自己拿回来不好切。是较嫩的瘦肉；里脊位于外脊下侧，把猪里脊肉顺势切成手指粗的长条形，放入一个碗中，加少许盐，1汤匙料酒抓匀腌制入味。这一步我们给牛肉片上浆，取鸡蛋清一个与淀粉混合搅拌均匀成乳白色粘稠状，倒入洗好的牛肉中，牛肉切成较粗的条，准备线椒切成长段。

是一道比较简单的下饭菜，肉弄到旁边，放青红椒翻炒几下，放点盐，再把肉扒拉回来一起炒匀。翻炒至变色后，加生抽、老抽、鸡精、盐。翻炒均匀后，撒上葱花、孜然粉、花椒粉炒翻炒至牛肉全熟，即可出锅。

牛里脊肉它是牛身体部位最细嫩的肉，烹饪起来容易熟，不像其他部位的肉有嚼劲，因此适合做煎牛排和炸牛排 ，做糖醋里脊和爆炒牛肉，热锅倒入菜籽油， 油温六成热， 放入腌好的 里脊肉，用中火炸熟捞出沥油。炸好的牛排再改刀装盘配上番茄沙司，这道做法既简单又美味的牛排就算完成了。

牛里脊走叫牛柳，一头牛只有两条，所以物以稀为贵。牛柳部位，由于牛的运动量少，牛柳肉质骗嫩，没有筋，一般适合用于腌制牛排，小炒牛柳等中西菜肴。

猪肉裹上淀粉通过煎制即锁住了肉里边的水分，也让猪肉更加嫩滑，无论老人还是孩子都适合吃，不用泡血水，加适量水，生粉，蛋清，盐，鸡精，海鲜汁，锅内倒油，加入腌好的牛里脊滑炒，炒至变色，把牛肉捞出，用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香。抓匀腌制。不管是烤着吃还是涮火锅，肉特别嫩很好吃。

有，可以裹上玉米粉放入油锅炸制金黄色，出锅后撒上辣椒面，切成细条，吃起来非常的高端，口味很好

糖醋里脊。我们可以先将买好的里脊切成条，然后再放入淀粉，拌至粘稠再放入油锅中炸至成熟，再在锅中加入糖翻炒均匀，就可以制作出好吃又美味的糖醋里脊了。

有，先把里脊肉焯水，然后捞出来，切成片加一点食盐，生抽老抽腌制一下，然后用锡纸包上放到烤箱里面烤一下。