炸蘑菇的面糊里放入一点泡打粉，可以吗？

冬天天气变冷，就该吃点高热量的食物，补充一下能量。高热量的食物当属于油炸物了，经历过油炸的食物，多了一番味道。

小编最爱在冬天吃路边摊的炸串。其中，炸蘑菇是最畅销的，去晚了，几乎要没有了，摊位现在也是很难寻觅，运气好的时候才会遇见。



所以还是自己动手制作吧，炸蘑菇看起来很简单，但要是做好酥脆鲜香，不回软却不容易。今天就分享三个炸蘑菇的小技巧，这样做出来炸的蘑菇个个酥脆，咸香入味。

准备材料：

蘑菇适量，面粉少许，淀粉比例和面粉比例相同，五香粉，食盐，泡打粉少许，孜然粉，香辣粉，鸡蛋

做法：

第一步：

把蘑菇清洗干净，蘑菇用手撕成小朵，再放入盐水中浸泡10分钟。将泡好的蘑菇用手挤出多余的水分，放入盘中备用。





第二步：

调制面糊。在面盆中放入相同比例的面粉和淀粉，少许泡打粉，再加入食盐和五香粉（根据自己口味放入）来调味。再次加入一个鸡蛋清，不要蛋黄；加入少许清水，搅拌成面糊。





第三步：

将控干水分的蘑菇倒入面糊中，搅拌均匀（我这里是把面糊倒入蘑菇中，两种方法都可以）；锅中倒入一多半食用油，油温六成热左右后，下去包裹好面糊的蘑菇，保持油温，炸制时用筷子翻动，蘑菇表面炸至金黄时，即可控油捞出。





咸香酥脆的炸蘑菇就做好了，撒上孜然粉和香辣粉就可以直接吃了（每个人口味不同，根据个人口味放调味料）





温馨小贴士：

1.面糊中面粉和淀粉的比例一定是1：1，如果只放面粉，炸出来的蘑菇会回软，只放淀粉的蘑菇会变硬，只有两者中和炸出来的蘑菇软硬适中，酥脆可口。

2.加入蛋清可以增加蘑菇的风味，但不可以放入蛋黄，放入蛋黄会使蘑菇变软。

小技巧：

1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要挤干蘑菇内多余的水分。

2.调制面糊时，一定要面粉和淀粉1：1比例放，这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。

3.油温六成热后下锅炸至蘑菇，中途不要加大或者调小火力，待蘑菇表皮金黄即可捞出。

炸蘑菇的面糊里放入一点泡打粉，可以