油炸麻叶怎么做最好吃 图解油炸麻叶的做法

主料 5人份
面粉1000克
辅料
鸡蛋3个、芝麻25克、水适量
调料
食盐15克
炸麻叶步骤1
1000g面粉中加入黑芝麻25g，盐15g
步骤2

打入三个鸡蛋
步骤3
加入75g植物油
步骤4

慢慢加入水，把面团和成很硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟以上
步骤5
用擀面杖压成圆饼
步骤6

从四周开始，慢慢擀开
步骤7
慢慢卷起擀开
步骤8

期间根据面皮情况撒些干淀粉防止面皮沾粘
步骤9
擀到薄的可以看到手指头，越薄越好
步骤10

面皮铺开，裁去边角，用刀切成15厘米宽的大面片
步骤11
切完第一片之后，叠落到下一片上量取宽度，以保证每一片都是一样宽
步骤12

把切好15厘米宽的面片对折
步骤13
开始切花，一共六刀，第一刀和最后一刀切段，中间四刀切大约三分之一深即可
步骤14

开始翻花
步骤15
右手提起面片，左手插入到中间两道中
步骤16

右手把上面的面片往左手的洞洞里送
步骤17
伸进去
步骤18

掏出来拉直即可
步骤19
做另一种翻花。跟刚才第13步一样，只不过切的刀数要多一些，之后各取一半压紧
步骤20

立起来一个手指，以这个指头为圆心，把两边的面片往里面转
步骤21
转到中央后压紧
步骤22

整理一下，一个就好了
步骤23
这是之前擀面面片剩下的边角，切成三角形
步骤24

把整形好的麻叶叠摞起来
步骤25
油温六成热
步骤26

炸的时候放入一摞麻叶，在油锅里会自动散开，注意定型之后再用筷子轻轻拨动防止沾粘