还手刀厉害还是日本刀厉害

环首刀是特指，日本刀是泛指。另外一把刀的优劣与材质、工艺、工匠技能等相关。所以无法如此笼统、抽象的比较。
环首刀诞生我国汉代时期，是由钢经过反复折叠锻打和淬火后制作出来的直刃长刀，是当时世界上最为先进、杀伤力最强的近身冷兵器，也是人类历史上具有非凡意义的一种兵器。某种程度上可以说是环首刀将匈奴打败，并间接促成了当时的欧亚民族大迁徙。
日本刀（にほんとう，Nihontou），这是外国人对日本传统刀剑的统称，其全称为平面碎段复体暗光花纹刃。依据形状、尺寸可分为太刀、打刀、肋差（肋指）、短刀等，其中日本人所称呼的刀，特指打刀这一形制的刀类；广义上的日本刀还包括长卷、剃刀、剑、枪等。自古以来，日本刀作为武器的同时又以其优美造型而著称，很多名刀被当作艺术珍品收藏，并寓含着武士之魂之含义。与其他国家的刀类不同，日本刀最大的特点是在外形装饰之外的刀体本身上展现出设计感和艺术感。在日本，制刀人被称作“刀工”、“刀匠”或“刀锻冶”。

环首刀最早是用来取代汉剑作为骑兵武器使用的，而日本刀一系基本上是供步兵使用，就步战的效果来说，日本刀（尤其是打刀）要比环首刀效果好点，但说到底它们是在两种完全不同的环境中诞生的武器，实际上没多少可比性，就好像你问蜘蛛侠和炮姐谁吃鸡玩得更好一样

看你怎么定义“厉害”这个词了，环首刀重量重，长度中等，刀背厚实，有利于大力劈砍，特别是马背上快速行进中的劈砍，不会轻易损坏，但缺点很明显：重量重导致灵活性下降，持续挥舞作战能力较弱，对力气的要求较高，环首刀势大力沉，可以做直线、大角度劈砍，利用刀本身的重量造成杀伤力，甚至横向刀面也可以起到一定的攻击或防御作用。
日本刀对于马背上的快速运动劈砍就是个笑话，由于刀身较长，宽度不足，用力过猛的劈砍会直接把刀砍断，但日本刀灵活、轻便，可以挥舞更长的时间，持续作战时间更多，日本刀的发力技巧，更多的是利用身体的转动，例如腰部、全身的转动带动刀身以小角度做切割作用，看似用力劈砍，可是十分相似与切菜的斜刀切法。
如果以刀对刀互砍为判断标准，肯定是环首刀胜利。
如果以持续作战论，日本刀胜出。