材料 主料：猪绞肉吧0克，南豆腐四块，蒜蓉一茶匙，姜蓉一/二茶匙，葱花一茶匙，泡椒吧个切碎 调料：生抽一又一/二大匙，老抽一茶匙，细盐一/吧小匙，香醋一/二大匙，白糖一茶匙，鸡精一/二茶匙，一小匙豆瓣酱（豆瓣酱很咸，如果有加的话就不需要再放盐了） 做法 一、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。 二、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。 三、注入清水或高汤半杯。 四、加入所有调味料，及切块豆腐。 5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。 陆、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。 小诀窍 一、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。 二、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。 三、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂
1) 在超市中买盒装韧豆腐，将韧豆腐切成大小均匀的块儿。
2) 把切好的豆腐凉水下锅，并放1/2茶匙盐（约3克），待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出。
3) 将捞出的豆腐放入凉水中，充分过凉后捞出沥干，一块块的码入到保鲜袋里。
4) 最后，封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可
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