拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层抽屉蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名拉肠。
主料
粘米粉250g、水750g。
辅料
油适量、盐适量、楜椒粉适量、鸡精适量、肉末150g、马蹄粉20g、玉米粉150g。
制作方法
1.所有的粉和水混一起搅匀。
2.加调味料，记得加点油。
3.准备好肉末。
4.盘子里刷油。
5.把米糊放到盘子里。
6.加肉再放到烧开了水的锅里蒸，一会就行了。
7.熟了，用刮刀卷起。
8.装碟子里。
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