甜面酱，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。酱焖鲫鱼，还是应该用豆瓣酱，用甜面酱制作，汤汁粘稠不爽口。这两种酱的香味也不同。
酱焖鲫鱼
食材：鲫鱼
豆瓣酱、生抽、姜、葱、食用油、干辣椒 、料酒、八角、桂皮、白糖、醋
制作：
1.鲫鱼宰杀洗净，码上料酒、姜片腌制片刻去腥，捞出沥干水分。
2.锅置火上油烧热，放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗，放入豆瓣酱2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺调成味汁；葱姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热，下入葱姜、八角、大料煸香。
5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水，大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼，转小火盖盖焖至1小时。（水量可没过鱼即可）
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中。
9.将汤汁大火收至浓稠。
10.汤汁浇在鱼上，撒入葱段、辣椒即可。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！
QQ：24596024