无铅皮蛋可以放心吃吗？

　　无铅皮蛋可以吃，它并不是不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多，它虽然对成年人的健康影响不大，但儿童最好还是少吃或不吃。

　　传统的皮蛋为促使蛋白质凝固，在腌制过程中要加些氧化铅或铜等重金属，若长期食用，其中的铅或铜会慢性积累而不利健康。如今，皮蛋的腌制已改进工艺，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”也由此得名。皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品，可以除去皮蛋的碱味，同时有杀菌消毒的作用。皮蛋不宜久存，储存过久的皮蛋，水分会过多蒸发，水分蒸发的皮蛋会硬如橡皮，食后不易消化。

载入中. 过去在腌制皮蛋时要加些氧化铅或铜等重金属，为的是促使蛋白 质凝固，若长期食用，其中的铅或铜会引起慢性蓄积性中毒。如今改 良工艺后，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，"无铅皮蛋"由此得名。 其实，"无铅皮蛋"并不是不含铅，只是改进工艺后铅的含量比 原来要低得多，它虽然对成年人的健康影响不大，但儿童最好还是少 吃或不吃，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50%。 有人曾在皮蛋中检出过枯草杆菌及霉菌等，所以食用皮蛋时要加 醋、生姜、大蒜等，一是可以除碱味，二是可以杀菌消毒。皮蛋上的 细菌可能来自包裹蛋体的泥灰及糠壳，所以皮蛋如已破损，则不宜食 用。此外，皮蛋一般不宜久存，水分蒸发过多，皮蛋会硬如橡皮而不 易消化。 查看原帖>>

过去在腌制皮蛋时要加些氧化铅或铜等重金属，为的是促使蛋白质凝固，若长期食用，其中的铅或铜会引起慢性蓄积性中毒。如今改良工艺后，用硫酸铜、锌等代替氧化铅，“无铅皮蛋”由此得名。 其实，“无铅皮蛋”并不是不含铅，只是改进工艺后铅的含量比原来要低得多，它虽然对成年人的健康影响不大，但儿童最好还是少吃或不吃，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50%。 有人曾在皮蛋中检出过枯草杆菌及霉菌等，所以食用皮蛋时要加醋、生姜、大蒜等，一是可以除碱味，二是可以杀菌消毒。皮蛋上的细菌可能来自包裹蛋体的泥灰及糠壳，所以皮蛋如已破损，则不宜食用。此外，皮蛋一般不宜久存，水分蒸发过多，皮蛋会硬如橡皮而不易消化 http://www.wanduw.com/News/NewsShow-4106.html

超市里出现了“无铅皮蛋”，可以放心吃吗？