蛤蜊炖蛋的做法如下：
主料：蛤蜊18个、鸡蛋3个。
辅料：温水、油、生抽、料酒、盐适量。
具体步骤：
1、蛤蜊洗净。
2、锅中放水，放盐一勺、葱、姜、料酒适量，倒入洗净的蛤蜊，水烧开2分钟后关火，蛤蜊会开口。
3、滤除水，取出蛤蜊备用。
4、取一个深盘，摆上蛤蜊，开口向上。我就用了所需要的11个，其余的拨出肉放入蛤蜊中。
5、放鸡蛋液、盐、油、生抽、料酒，加入鸡蛋液2倍的温水，搅打均匀。
6、过滤鸡蛋液到盘子中，表面放少许葱，盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸18分钟。
7、取出，放一点鲜酱油即可。
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