做梅菜扣肉，应该选择什么肉质的肉？

梅菜扣肉，这个菜不知道大家喜不喜欢吃，反正我们家每个人都很喜欢，特别是我儿子，所以家里经常会做，现在生活条件好了，所以才有条件买这些食材，以前小的时候根本没钱买，吃的很少，记得好像是别人办酒席或者有喜事时才能吃得上，平时家里一般不买，除非是过年，所以小时候都喜欢过年，因为只有过年才有新衣服穿好东西吃，平时不饿，肚子已经不错了。

所以说现在这些孩子真幸福，想吃什么吃什么，父母生怕孩子不吃，每天想尽各种办法做，孩子天天吵着要吃这个菜，但孩子还小，也不能吃太多，我一个星期最多做一回，具体该怎么做呢？我教大家，办法非常简单易学。

首先准备五花肉，梅菜，生姜，醋，生抽老抽料酒，红枣，蜂蜜，柠檬汁等等食材，将五花肉洗干净，凉水入锅，加入大葱，大蒜，料酒腌制半小时去味，捞起后加入醋，和蜂蜜均匀抹在肉皮上，然后锅中烧油，放入五花肉，皮朝下慢慢煎至金黄，两侧也可以稍微煎一下，准备冰水，把炸好的肉放入水中浸泡一小时以上让肉起皱，这次可以准备梅干菜，一般梅干菜需要浸泡至少两个小时才能泡软，切好后直接放入油中翻炒，等肉腌制好后，把炒好的梅干菜放入一个深碗中，最后把五花肉放上面，放入蒸锅中，小火至少蒸一小时以上，真的，时间越长越好，吃肉才越软糯，等到第二天时再蒸一小时，味道会更好，汤汁也出来了，里面的肉和梅干菜特别好吃，就连汤拌饭孩子都喜欢。

所以大家也可以尝试学起来，男女老少都爱吃，但不宜多吃，毕竟五花肉有肥肉，吃多容易长胖，血脂血压高的老年人都尽量少吃。

应该选择猪肉，做出来的口感真的很好，这道菜可以说是一道非常经典的菜系。

应该选择一块上好的五花肉看五花肉的分层，要有瘦肉，有肥肉就好了，这样做出来的梅菜扣肉味道非常的好，口感也特别棒。

这个时候就应该选择带猪皮的五花肉，然后也需要准备梅干菜，同时也应该准备这样的酱油，清油。

我们应该选择五花肉，五花肉做出来的梅菜扣肉才是最好吃的，肥而不腻。