带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉皮下附着的脂肪，用热水浸泡后，再用来炒菜、煮汤，以充分利用鸡皮的营养成分。
这没人研究吧！你可以花点钱去检测一下蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量。然后代谢能也可以算出来了。
