红烧鸡的做法

• 1.买回的整鸡剁差不多大小的块，放冷水中泡2小时

• 2.倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖

• 3.这时候切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用

• 4.锅开撇去浮沫再煮五分钟，将鸡装盘沥干水备用，看这是焯水后的鸡

• 5.开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒。糖的多少也决定了成品的深浅，我放的糖不太多

• 6.不要着急慢慢炒，糖色已经褐色了，很快就要冒泡了

• 7.糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色

• 8.再加入香叶，姜，干红椒，桂皮煸炒出香味

• 9.倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟

• 10.30分后看，水不是太多了，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟

• 11.这时候看汤汁很少了

• 12.加入小米椒翻炒断生，调入鸡精提鲜关火

材料： 鸡、洋葱、甘笋各半只。
调料： 干葱两粒（切碎），淀粉一茶匙，色拉油、米醋、生抽、老抽各两汤匙，绍酒一汤匙，白糖三汤匙，清水五汤匙。
做法： ①鸡洗后斩成块，放入淀粉一茶匙拌匀，泡油后捞起，沥干油待用。
②甘笋去皮与洋葱同切成厚片待用。
③器皿内放入两汤匙色拉油，爆香干葱、鸡块，加入甘笋、洋葱同炒匀，加入绍酒一汤匙、白糖三汤匙、清水五汤匙以及生抽、老抽、米醋各两汤匙，中火40分钟，煮至汁料收干及鸡熟即可。

红烧鸡做法