香菇对温度有何要求？

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香菇保鲜有效期在不同温度条件下各有不同：当气温在10℃时，保鲜18天，6℃时保鲜14天，15℃时7天，20℃时4天。总之，温度越高保鲜时间越短，反之保鲜时间越长。香菇属于变温结实性菌类，温度对香菇生长发育影响大，但不同生长发育阶段所需温度不同。

香菇孢子萌发温度为15℃~28℃，22℃~26℃最适宜；香菇菌丝生长发育温度范围5℃~34℃，适温20℃~27℃，以24℃~26℃最适宜。0℃以上缓慢生长，35℃菌丝停止生长，40℃以上菌丝自溶死亡。香菇菌丝耐低温能力强，在-40℃环境条件下也不会冻死，成熟菌丝体耐低温但不耐高温。子实体原基分化需10℃以上温差；子实体生长发育适宜温度范围5℃~25℃，最适出菇温度12℃~20℃。不同品种出菇温度也不同，中低温品种出菇温度6℃~18℃，出菇晚，菇大、肉厚，适合地栽、袋栽；中温品种出菇温度为8℃~22℃，菇体中等，品质一般，出菇温度范围大，适合地栽、袋栽；高温品种出菇温度在16℃~27℃，出菇早，菇小、肉薄，品质差，只适合生产普通香菇（菜菇）进行鲜销。

采菇的适宜时间：夏菇在当天早晚各采收1次，冬菇应在当天早上采收。这是因为，此时气温较低，菇体新陈代谢活动缓慢，鲜菇不易开膜，可确保品质。同时要注意按鲜菇出口标准进行采收：即朵形完整、菇肉肥厚、菌幕白色未破（七成熟）或微开（八成熟）或大卷边（九成熟），无粘土、无破损、无畸形、无病虫害，保持自然生长的优美姿态。采下的鲜菇应放在垫有大块方形纱布的塑料篮中，等采完菇后将纱布对角扣结等待处理。

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香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。

低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。

中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃

高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。

广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。

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香菇属于变温结实性菌类，温度对香菇生长发育影响大，但不同生长发育阶段所需温度不同。不同品种出菇温度也不同，中低温品种出菇温度6℃~18℃，出菇晚，菇大、肉厚，适合地栽、袋栽；中温品种出菇温度为8℃~22℃，菇体中等，品质一般，出菇温度范围大，适合地栽、袋栽；高温品种出菇温度在16℃~27℃，出菇早，菇小、肉薄，品质差，只适合生产普通香菇（菜菇）进行鲜销。同时要注意按鲜菇出口标准进行采收：即朵形完整、菇肉肥厚、菌幕白色未破（七成熟）或微开（八成熟）或大卷边（九成熟），无粘土、无破损、无畸形、无病虫害，保持自然生长的优美姿态。