红烧肥肠，肥肠怎么上色

2026年09月22日 12:13

有5个网友回答

网友（1）：

肥肠下锅前，用老抽腌制一下。
但是尽量不要用太咸的，否则影响口感。

入锅后同你之前的做法没什么不同，但需要注意的是，出锅前，用2-3克（小汤匙尖）挑一些淀粉勾芡（芡用老抽或少许稀释后的酱油调匀），尽量做到尝不出来为好。

网友（2）：

你好，红烧肥肠的做法如下：
原料：猪大肠适量，尖椒适量，圆葱适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，耗油适量，老抽适量，淀粉适量，料酒适量。
做法：
1. 先把大肠洗干净焯水，加葱，姜，蒜，料酒煮熟。
2. 将煮熟的肥肠改小块，配料切菱形片。
3. 葱姜蒜切片。
4. 锅内留油下葱姜蒜爆锅，加入配料煸炒一下，倒入肥肠。
5. 添汤，下老抽，耗油，鸡精，盐，烧煨一会待汤汁浓稠下味精用淀粉勾芡即可出锅。

网友（3）：

放两滴老抽，不想放老抽的话，用油炸上色，在红烧。

网友（4）：

放酱油颜色就很好看了。

网友（5）：

适当加点老抽