荷叶粉蒸肉很好吃，荷叶粉蒸肉具体该怎么做？

“粉蒸肉”——这是一道家常菜品，目前主要流行于南方地区，主要是以五花肉、蒸肉米粉搭配上各种配料一同烹饪制作而成，因为其味道具有“香脆不失软糯，入味不失鲜香，肉肥却不油腻”我们在饭店的时候，都是用红薯来吸取五花肉里面的油，红薯非常的吸油，能够把五花肉里面的有都吸到红薯里面，这样吃起来就不会腻人，也可以放土豆，都是不错的选择，配粉蒸肉碗汁。豆瓣酱10克剁碎，鲜咸酱10克，花椒粉2克，胡椒粉2克，姜汁5克，盐3克，鸡精5克，白酒3克，红酱油5克，粉菜肉米粉120克等拌匀，可适量加些卤水成稠糊状。

按老传统操作法，粉蒸肉的原材料要用猪颈肉，就是我们平时叫的槽头肉，这块肉蒸出来才软糯，不像现在都是用五花肉，蒸出来就不是那个糯香了，大家可以试试就知道。想要做出一碗美味的粉蒸肉，猪肉的选择是关键，一般选择都会肥多瘦少的前腿五花肉。这样选择，是为了保证蒸出来的肉能保持滑嫩的口感，绝大多数失败的粉蒸肉，都是因为肉选得太瘦了！

粉蒸肉，主料以带皮五花肉加入蒸肉粉和其他调料制作而成，辅料配以南瓜铺在肉下面。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，蒸肉粉油润，南瓜甜香浓郁。上蒸锅，锅开，在蒸45分钟，记住要王致和红腐乳，这样蒸肉出来，肥而不腻，颜色红亮，不要放盐，应为腐乳汁里有盐，想吃土豆，可以把土豆切成小块放在盘底上面放肉，土豆也好吃。

在我看来，粉蒸肉并非隶属某一个地域的传统菜肴，是一道深受我国大众喜受的家常菜，它广泛流传于我国重庆、四川、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、福建、广东、陕南、豫西等地。

需要准备好一些五花肉切成厚片再加入料酒，老抽，胡椒粉，双手搅拌均匀之后腌制30分左右，再放入糯米和大米各50克，加入黄豆炒熟，再用粉碎机磨成粉状，将磨好的米粉倒入肉里进行搅拌，将底部铺上荷叶，再盖上荷叶，用火蒸40分钟撒入香菜。

提前将荷叶，猪五花以及所需的调料全部准备好放在一边备用，然后将五花肉切成细片，加入味精，腐乳汁，料酒，生抽，白糖，抓匀后腌制一段时间再加入蒸肉米粉。将荷叶摆放好，将制作好的五花肉放在荷叶上，大火蒸40分钟就可以了。

准备五花肉和荷叶，在切好的五花肉里撒入盐与胡椒搅拌腌制。倒入黄酒、酱油、生抽、老抽进行搅拌，热锅后，将香米与花椒入锅干炒。倒油进去炒至金黄。将五花肉和香米混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，这样就做好了。

首先将猪肉洗净切成方块，然后将酱油，甜面酱，白糖，料酒，葱，丝，姜丝，五香粉，以及香油放入装肉块的盆内腌制30分钟后，加上炒米粉拌匀，然后用荷叶包起来，放在蒸笼里大火蒸两个小时即可。