酸菜土豆丝，先放酸菜再放土豆丝，土豆丝为何煮不透？

酸菜搭土豆是东北地区特有的一道家常菜，酸菜开胃爽口，土豆跟酸菜一起不管怎么样炒出来都是脆的，深受大家的喜爱。

酸菜土豆丝的做法有两种。主食：酸菜、土豆。

辅料：油、盐、酱油、胡椒粉、大葱。

 第一种：1，鱼料酸菜洗净切碎,土豆去皮洗净切丝、泡清水中，小尖椒切两个，大蒜切末，小葱切花，

2，锅中放入少许菜籽油烧至七成热放入蒜末酸菜炒香，放入辣椒🌶️土豆丝，翻炒至断生放入盐，翻炒云撒上葱花即可。

第二种；1，土豆丝，清水中侵泡后入开水中汆水2分钟捞出锅，

2，鱼料酸菜洗净切碎,小尖椒切两个，大蒜切末，小葱切花备用，

3，锅中放入少许菜籽油烧至七成热放入蒜末酸菜炒香，放入辣椒🌶️土豆丝，翻炒至断生放入盐，翻炒云撒上葱花即可。

相同的酸菜相同的调料，仅仅因为土豆丝而操作方法不一样那么所炒出来的味道大有不同,第一种没有汆水的土豆丝口感细腻柔软,汆水的土豆丝，吃起来硬脆。所以在日常生活中,亲到底喜欢那样口味根据自己的口味操作。

给大家介绍一下一个新的土豆丝制作方法！

食材：土豆、酸辣椒（红色小米椒）、生抽、食用油、食用盐、香油

1.把土豆清洗干净，去皮，用擦子擦成细丝，放入盆中，加入适量的清水进行浸泡，浸泡两分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分备用

2.准备酸辣椒（红色小米椒），将酸辣椒切成圈

3.把锅烧热倒入适量的油，放入酸辣椒（红色小米椒）炒出辣味，放入土豆丝，翻炒均匀（在翻炒的过程，还可以颠锅翻炒，这样可以有效地防止土豆丝发生粘连）

4.准备少量的盐，然后放入适量的生抽，滴两三滴香油，翻炒均匀，快速把土豆丝盛出即可

炒土豆丝需要掌握一定的小技巧哦！尤其是切成的土豆丝或者是擦好的土豆丝一定要用水浸泡，浸泡除去土豆丝中的淀粉，使土豆不粘锅，还可以减少烹饪时间，使土豆丝会变得更加脆爽。

煮的时间短的话，土豆丝是煮不透的，还有就是应该先放土豆丝，因为土豆丝是比较耐炒的，土豆丝看到颜色变黄之后，可以再放入酸菜。

土豆丝要细，特别细。然后冲洗掉淀粉，先下锅炒土豆丝，酸菜能生吃的。一直在锅内翻炒土豆丝，实在怕不熟加一点点的水，撒入锅中，不要盖盖子，盯着他，一直翻炒，然后差不多了放酸菜。

那是因为土豆它的韧性比较强，我们在做这道菜的时候，应该先放入土豆丝，再放入酸菜，然后放入适量的调味品，这样做出的美食非常的好吃，而且还很有营养。