好吃简单的黑鱼的做法，好吃简单的黑鱼怎么做

1.将黑鱼对半剖开，切鱼骨鱼头切下备用；准备三个皮薄多汁的西红柿，还有白玉菇；泡椒、葱、姜、蒜、大葱准备好。
2.刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。
3.将片好的鱼片清水冲洗几遍，泡在水中放一边，让鱼片吸饱水，才能保证鱼片嫩滑。
4.西红柿用开水浸泡一下 ，去皮切成小块。大葱切条状，姜切片，蒜剁蓉，准备好10克泡椒和三汤匙的泡椒水；番茄酱备用。
5.鱼片沥去水，加入1茶匙盐、10克料酒、适量白胡椒、适量蛋清、汤匙淀粉腌一会儿。最好再加一勺油，以免鱼片滑水互相粘住。
6.锅中加油，五成热下姜片、蒜末、大葱段炒香。
7.下鱼骨和鱼头，翻炒至变色，捞出。
8.锅中留底油，先后下泡椒、西红柿小块翻炒。西红柿炒软出沙，倒入2小碗清水或高汤，还有准备的3汤匙泡椒汁。
9.汤水滚起，锅中放入煎过鱼头和白玉菇，一起炖煮五分钟。
10.汤汁略浓稠些了，捞出鱼骨鱼头（不捞也行，根据喜好来）。调入蕃茄酱和一茶匙盐（根据汤汁咸淡增减）。关火，汤汁装碗。
11.这里将鱼片另外用滚水滑至变白，迅速捞出。
12.鱼片盛入酸辣汤汁中，撒上葱花。

食材
主料黑鱼1条豆腐1块玉米1根 辅料葱适量姜适量鸡蛋适量料酒适量盐适量
步骤
好吃简单的黑鱼的做法步骤11.洗净鱼，放入料酒、盐，葱姜，最后在磕一个鸡蛋，倒入蛋清就好。搅拌，腌制15～20分钟
好吃简单的黑鱼的做法步骤22.盖保鲜膜，我用的是超市购物袋。
好吃简单的黑鱼的做法步骤33.玉米切开，豆腐切大块，因为煮的时间长，所以切的比较大块。
好吃简单的黑鱼的做法步骤44.加入水，上锅煮
好吃简单的黑鱼的做法步骤55.因为就宝宝我们两个，所以只用了半份的量。等不及，就炖了一个小时，如果不急着吃的话，可以再接着炖。还有，没用完的食材，接着腌制吧！

滑炒黑鱼

第一步：买好黑鱼、胡萝卜、葱姜蒜还有红椒，再备上蚝油、盐、水淀粉、生抽和植物油跟香油。

第二步：将黑鱼直接处理后切成片，加点盐腌制，再加上淀粉搅拌，最后加油放置一旁搅拌。将姜蒜直接切莫了，胡萝卜切片，葱切段，红椒切块备用。

第三步，备好碗加上蚝油、生抽还有水淀粉直接香油跟盐搅拌成酱汁。

第四步，备好锅加油烧热了，将姜蒜下锅爆香，再加上黑鱼翻炒捞出。放入胡萝卜还有红椒跟香葱翻炒。

第五步，再将黑鱼下锅，倒入酱汁大火烧煮后即可。

做法二：辣椒黑鱼片

第一步，备好黑鱼、干辣椒、八角、葱姜蒜、盐还有白糖以及干淀粉。

第二步，将黑鱼直接处理后洗好了切大片在去皮，最后在切片。葱姜蒜切末切段备用。

第三步，鱼片直接加盐腌制五分钟，再加上淀粉直接搅拌。备好锅加油将鱼片油炸后捞出沥干。

第四步，锅中留少量油，将干辣椒、花椒、八角下锅翻炒，再加上葱姜继续翻炒，最后将鱼片下锅翻炒后加上盐以及白糖烧煮后即可。

做法三：麻辣黑鱼块

第一步，备好黑鱼、料酒、盐还有面粉以及花椒跟干辣椒。

第二步，将黑鱼直接去骨去头后切大块，加料酒还有盐腌制30分钟，加上面粉搅拌。

第三步，备好锅加油将鱼块下锅油炸，炸完后留少量油，将花椒翻炒出香味，再将干辣椒下锅翻炒，等到油变红放入鱼块翻炒即可

椒麻鱼

材料：

黑鱼一条（建议买2.5斤以上大鱼）、葱姜蒜各些许、泡椒（野山椒）根据个人吃辣口味适量.土豆一个、花椒一大把、干辣椒一撮、淀粉些许、辣椒酱一大勺、豆瓣酱一大勺、藤椒油一勺（可有可无）、料酒适量、盐适量、鸡精适量.白芝麻一勺、锅底蔬菜可根据个人爱好添加焯水熟的

制作过程:

1. 先把鱼头鱼尾起锅热水，加葱姜蒜熬鱼汤，时间自定，鱼头熬烂就好。

2. 材料全家福（咦，照片不能缩小啊，还有葱，藤椒鱼去哪里了？！）

3. 我喜欢的蔬菜

4. 各种末，各种段、依个人口味取量多少（红色的不是泰椒哦，也是一种泡椒，我之前在豆果活动买的）

5. 这个是之前买的，可以提味不少

6. 提前片好的鱼片，冷藏

7. 剔出的鱼骨单独放，因为和鱼片煮的时间不一样

8. 锅中倒适量色拉油，爆香葱姜蒜

9. 加入鱼汤，煮沸，先加入泡椒（野山椒），连汁带辣椒哦，然后根据自己口味加入适量盐进行调味

10. 加入蔬菜，焯熟后捞出，放入另一口平底锅内（因为鱼吃完可以加鱼汤涮菜吃，我用了火锅锅）

11. 铺入锅底

12. 再将鱼汤煮沸，加些许鸡精、盐调味，尝尝，如果味道不够爽，再加入适量泡椒和泡椒水。这个因为大家口味不同自己掌握

13. 准备开锅的时候先吧鱼从冰箱拿出来，倒料酒腌制去腥五分钟，然后加入适量淀粉，抓匀待入锅

14. 鱼汤煮沸以后，先将鱼骨倒入，煮三分钟后倒入鱼片儿，用捞勺滑散，两分钟后捞出，放入之前铺菜的锅中

15. 给炒锅里添加鱼汤，鱼汤的量一定是刚沫过鱼肉。煮沸后倒入鱼肉锅中

16. 再鱼头上放上葱姜蒜、白芝麻

17. 炒锅加油（有一定要多），七成热加入辣椒段、花椒粒爆出香味，掌握火候，不要让花椒焦了

18. 浇入鱼锅，加入一勺藤椒油