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红烧排骨肉变老原因

2026年09月21日 16:25

有5个网友回答

网友（1）：

可能是你火候没把握好吧

红烧排骨肉

用料

五花肉

克

排骨

克

大料+花椒+桂皮+香叶

料酒

勺

老抽

勺

生抽

勺

味极鲜酱油

冰糖

红烧排骨肉的做法

把肉下锅焯水
锅中加油，加冰糖炒出泡沫变黄后倒入焯好水的肉和香料翻炒一会，不要炒糊
倒入料酒闷一会
放入生抽，老抽，味极鲜酱油再炒一下
加入热水末过肉一寸，中火炖熟，等汁变油亮后即可

网友（2）：

!,前期排骨洗好了以后（过水要把水烧开了下排骨去掉血末，如果过完水以后你觉得还是有血末要清洗，一定要用热水）要过水去血沫2。去腥味儿，保持嫩度。要用料酒，姜，和适量的盐，淀粉码一会。3. 码好了才下油锅炒，炒到金黄色，出油了，然后起起来，才炒糖色（中间烧制的时候，需放适量的醋，并且不能放盐，加水烧必须是热水）

网友（3）：

可能是炖的时间比较长，所以肉质感觉很老

网友（4）：

火候的原因

网友（5）：

江雪(柳宗元)秋夜寄邱员外(韦应物)终南望余雪(祖咏)宫词(张祜)