跪求：烧鸡公调料

调料配方：鸡公肉：1000克、千页豆腐：200克、生姜：10克、干辣椒：5个、桂皮：1块、八角：1个、香叶：3片、青花椒：1克、豉油：20毫升、精盐：4克、食用油：30毫升。

烧鸡公的做法：

1、鸡肉洗净切块，然后用淡盐水浸泡30分钟，再捞出来沥干水分。

2、起锅倒油，放鸡油炒香，然后把鸡肉放进去炒至变色。

3、依次放入所有调料翻炒均匀。

4、倒入适量的水，没过食材即可。

5、大火烧开，盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。

6、焖煮的时候，把千页豆腐洗净切块。

7、30分钟后下切好的千页豆腐，翻炒均匀后转大火收汁。

8、准备一个干净无水的容器，把煮好的烧鸡公盛出即可。

准备材料：鲜公鸡一只、姜十片、干辣椒一把、郫县豆瓣两勺、八角、花椒、桂皮、香叶、黑胡椒适量、生抽七勺、老抽两勺、冰糖三五粒

制作步骤：

1、所需食材，可根据自己吃辣的程度决定辣椒用量

2、公鸡一只斩块焯水

3、姜切丝，辣椒剪开，用布包或者炖汤料袋把干香料装起来（没有就直接放），

4、下鸡肉中火翻炒三分钟，加入辣椒冰糖香料袋

5、两杯水大火烧开加盖改小火焖烧半小时（有的柴公鸡要烧一个小时）

6、大火收汤出锅，撒香葱香蒜芝麻

7、成品图

原料：

公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。

调味：

盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。

做法：

1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出；

2、莴笋去皮切条备用；

3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒；

4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒；

5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块；

6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅；

大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、花椒等，王守义十三香就可以的。卖干货的那种杂货铺就有。
重庆烧鸡公
原料：

公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。

调味：

盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。

做法：

1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出；

2、莴笋去皮切条备用；

3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒；

4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒；

5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块；

6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅；

我自己的做法是
整鸡剁碎，过下水，沥干，下油锅炒一下，盛起来
然后锅里放泡椒、孜然、蒜、姜、花椒、酸萝卜、豆瓣、香料、盐之类的炒香
把鸡块和腐竹笋倒入，接着炒一会儿
加入高汤，汤漫过材料就行
盖上锅盖小火焖
之后试试鸡肉的软度，合适的时候加入芋头，要是芋头加太早就煮烂了。。
接着焖
最后起锅之前尝尝味道，适量调调味
撒上少许葱花就行了，要是喜欢香菜也可以撒些香菜

这是我自己的做法，不了解其他做法，反正我已经很满足了^^