正宗的回锅肉的做法到底是哪种？

2026年09月23日 06:48

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网友（1）：

你好，正宗回锅肉的做法。正宗的回锅肉要用猪后臀的二刀肉，其次肉一定开水下锅不能煮的太久。其次一定要选用郫县豆瓣。

做法步骤：准备材料连皮五花肉 500g

青蒜 2根

青或者红尖椒1个

老姜1块

大葱1段蒜瓣3-4瓣，

料酒 2汤匙

黑豆豉 2茶匙

郫县豆瓣酱 1汤匙。

1.锅里加入水，水开之后放入准备好的五花肉锅里放入葱姜和料酒。煮15-20分钟捞出，这时候肉已经8成熟。

2.将煮好的肉，切成两个硬币的厚度，不能太薄了，也不能太厚，两个硬币的厚度刚刚好放在盘子里面备用。

3.讲切好的猪肉放入锅中煸炒，直到猪肉微微变黄，记住一定不能煸炒太久了，太久猪肉吃起来又干又柴。

4.煸炒好的猪肉，里面放入郫县豆瓣煸炒出红油然后加入豆豉，葱姜蒜，再放入蒜苗煸炒至蒜苗颜色变深，就是熟了的标志。这样一份正宗的回锅肉就做好了。