鸡蛋油饼的做法

北方人比较喜欢面食，面食的花样也是层出不穷，我小时候家里经常做一种葱油饼，非常好吃，长大以后到了南方工作，很难再吃到那种地地道道的葱油饼了。                                                                                  

今天，我给大家推荐一种鸡蛋葱油饼的做法，在传统葱油饼表面加入鸡蛋，更加营养，更加好吃，我们一起来看一下吧。                                                                

step1:                                                                  

首先准备1000g面粉，用400g开水烫面（烫一部分）                               

再用250g凉水，把剩下的面粉搅拌成絮状。                                             

搅拌好以后，再把里面倒入30g油，揉成面团。                                     

面团揉好以后，需要醒面30分钟                                                            

step2:                                                                    

醒好的面团，不需要再揉了，直接搓成长条，分成剂子                        

取一个剂子，把它用擀面杖，擀成饼状，并且在上面刷上一层油                                                                                                                              

并且撒上一些盐、葱末，然后卷起来                                                        

卷成长条，还要稍微按压一下

然后我们再把这个长条从一头卷起来，卷到头的时候，要把头放在底部。

然后我们轻轻按压一下，放在一边再次醒面15分钟

step3：

醒好以后，继续擀成面饼

锅里刷上一层油，把面饼放上去，并在表面刷上一层蛋液。

使用中火烙饼，等待蛋液快干的时候，把饼翻一下面。

等到烙至两面金黄的时候，就可以了。非常软，又有很多的层次，非常好吃，大家快试一下吧。