人均办事量是指餐厅办事员每人负责的餐厅坐位数，它是对该餐厅办事职员的事情才能的反应。人均办事的坐位数越多，做事情才强、效力高。但是同时应注意办事的强度，防止呈现出人均负责的过量，招致他们目不暇接，办事出现不周的情况。办事的坐位数少，技巧程度低，办事职员的事情效力不高，会加大本钱的开销。不一样的餐厅办事有不一样的范例，业务时间也是一样，对付人均办事的坐位数的需要也是分歧的，经营者应依据餐厅自己的办事特色与需要，制定出正当的职员配额，从而削减职员开销，晋升效益。
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