水晶虾饺皮的制作配方

水晶虾饺皮的制作配方如下：

食材：澄粉100克、木薯淀粉30克、猪油1勺、热水约150克。

步骤：

1、先把澄粉和木薯淀粉称重混合，再将开水冲入粉中，一边冲一边用筷子搅拌。粉量和水量的比例约为1：1.5，水量不是绝对的，只要不留干粉就可以。

2、将材料混合成较光滑的粉团后，加5克猪油。

3、将油完全揉入粉团中，用保鲜膜蒙住，随用随取。

4、取鸡蛋黄大小的粉团，先揉圆。

5、将粉圆在操作台上按扁。

6、准备一张厨房纸巾或者干净的湿布，上面滴少许植物油，在操作前将刀侧面在纸巾上或者布上抹几下。

7、将刀的侧面压在粉团上，稍用力向下一边压一边往外碾，约碾3、4下就成薄薄的粉皮了。

水晶虾饺皮的制作配方为水饺粉和清水，水晶虾饺的做法如下：

主料：虾饺粉500克、沸水400克。

辅料：：虾仁500克、猪瘦肉400克、胡萝卜200克、葱白100克。

1、馅料准备工作，虾仁去壳去虾线，一半切粒，一半剁碎。猪瘦肉清洗干净，切薄片，然后放入绞肉机绞碎。胡萝卜半根，去皮清洗剂干切片，放入绞肉机搅碎。生姜洗净剁碎、葱白切碎。

2、把所有准备好的食材，倒入一个陶瓷大碗里，放生粉、酱油、花生油、盐，搅拌均匀。

3、水晶饺子粉200克、倒入一个陶瓷碗里，加入400克沸水，快速搅拌均匀，呈现半透明状。

4、接着把剩下的300克水晶虾饺粉也倒入，揉搓光滑的饺子面团。

5、取一个小面团约35克左右，用擀面杖擀薄。这个饺子皮比普通的饺子皮大。

6、去饺子皮放在手里，加入虾仁馅料，包自己喜欢的形状。

7、竹编蒸笼垫一块蒸布，把做好的饺子均匀放入蒸笼，饺子与饺子之间要留有空隙，否则会粘在一起。

8、煮锅倒入适量的水煮沸之后，隔水放入饺子，旺火蒸12分钟即可。