新疆爆炒羊头肉的做法如下：
用料：大蒜1头、老抽两勺、洋葱半个、青椒2个、干辣椒四个、花椒20粒、生姜。
步骤：
1、小料按照上图备好。
2、羊头肉切片，不用切太薄，稍微厚一点正好契合羊头肉的弹脆口感。
3、起锅烧油，花椒编出香味捞出花椒粒。放入部分蒜末，炒香。
4、放入准备好的羊头肉，大火快炒。
5、放入剩余蒜末和干辣椒快炒，中火炒一会儿，倒入老抽，翻炒。
6、放入洋葱，青椒，爆炒。
7、翻炒片刻，关火。
