用料 ：面粉，鸡蛋，生粉（淀粉），葱，火腿肠，盐
早餐鸡蛋煎饼的做法：
葱切葱花，火腿肠切细粒，生粉加到面粉里，比例自己控制就好，当然生粉就一点点，
适量盐，加清水，拌匀，成面糊糊，这个稀点要；
不开火，不加油，往锅里加适量面糊糊，摊开，面糊糊很稀薄，基本上晃动锅子就可以摊开；
撒上葱花，撒上火腿肠粒；
开火，大火，面糊糊在变色；
等面糊糊一到5那个状态转小火，加鸡蛋，蛋液用勺子抹开；
小火，让蛋液稍稍加热，部分成型，不要全部成型；
面皮也可以自然这样拿起来；
就着半熟的蛋液卷起，有点烫哈，受不了的话可以关火做这一步，卷好。
鸡蛋煎饼是用鸡蛋制作的一道小吃，老少皆宜。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
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