吃完红心火龙果后，大便和尿液会出现染红现象，这是由于火龙果中的花青素造成的。很多水果都含有花青素，只是颜色和含量不同，常见的有葡萄、蓝莓等，但这些花青素含量都不高，所以排泄物中就很少出现染色现象。但是红心火龙果的红色花青素含量特别高，而花青素可被人体所吸收，不能被分解。当花青素进入人体，与身体里的自由基结合后，会有一定的抗氧化及扩张血管的有益作用，随后以原形排出体外，所以才会出现尿液和大便被染红现象。
扩展资料
花青素(anthocyanidins),又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷(anthocyains) 水解而得的有颜色的背元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。已知花青素有20 多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。
参考资料
花青素-百度百科
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