胆碱的作用：
1、促进脑发育和提高记忆能力
2、保证信息传递
3、调控细胞凋亡
4、促进脂肪代谢
5、降低血清胆固醇
6、构成生物膜的重要组成成分
7、促进体内转甲基代谢
拓展资料：
机体除了从作为大分子PC的一部分而取得胆碱以外，不能通过其他途径生成胆碱。
然而，所有的细胞显然都通过PE甲基化而合成PC，并且所有的细胞都能在磷脂酶D或其他磷脂酶类催化下使食物和内源性PC中的胆碱游离出来。
机体内胆碱的获取或者通过肝，卵之类的食物〔主要以磷胆酰胆碱(PC)和卵磷脂的形式存在〕，或者由内源性合成的PC而来〔通过磷脂酰乙醇胺(PE)的连续甲基化过程〕。
胆碱的物性数据
1、性状：强碱性的粘性液体或结晶
2、折射率：n20/D 1.418
3、密度（g/mL,20/4℃）：1.09
4、溶解性：溶于水和醇，不溶于醚。
参考资料：胆碱-百度百科、医学百科-胆碱
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