油焖龙虾怎么做才香？

油焖龙虾怎么做才香？

如今小龙虾受到越来越多人的喜爱，人们常说有夜宵的地方就该有小龙虾，平时和朋友出去聚个餐，喝个啤酒，尝一尝小龙虾的美味，让人非常享受。小龙虾是我最喜欢吃的美食之一，隔三差五就要吃一次，有时候也会买来自己在家做。

小龙虾的做法有很多，有麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、油焖小龙虾和十三香小龙虾等等，但我最喜欢的还是油焖的做法。油焖小龙虾色泽红亮，肉质细嫩洁白，味道鲜美，营养非常丰富。接下来小柒将分享一下油门小龙虾的做法，喜欢吃的朋友可以自己试着做一做。

食材：小龙虾、啤酒、食盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜、大葱、香菜、干辣椒和食用油。

做法步骤：

步骤一、将小龙虾用清水浸泡一个小时左右，期间多换几次水。浸泡好后用牙刷将小龙虾刷洗干净，然后扯掉虾线，将虾足修剪干净，最后再用清水冲洗干净并控干水分。

步骤二、准备好食材，需要清洗的食材清洗干净，然后将生姜切片，大蒜拍松，大葱斜刀切段备用。

步骤三、起锅烧油，倒入小龙虾爆炒至变色，然后捞出备用。

步骤四、锅里留油，下入准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒出香味。

步骤五、倒入小龙虾爆炒2分钟，炒至小龙虾呈红色卷曲状，然后倒入啤酒没过大半小龙虾，开大火烧开。

步骤六、加入适量的食盐、生抽、老抽、胡椒粉和白糖，盖上锅盖转小火焖煮20分钟。

步骤七、开盖后再转大火进行翻炒收汁，然后盛出淋上汤汁，再撒上少许香菜即可食用。

1、清洗小龙虾的时候，用牙刷清洗更加方便，另外最好是带上手套，以防手被夹伤。

2、想要小龙虾更加入味的话，可以用剪刀剪开虾背，然后再进行翻炒。

3、汤汁不要收干，带着汤汁吃会更加美味。

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1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
2.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
5.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6.放入砸好的辣椒酱，炒香。
7.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
8.撒入蒜瓣、加入精盐
9.倒入一汤匙料酒，去腥
10.加入一勺白糖，翻炒均匀。
11.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。

做法：1小龙虾用刷子刷洗一遍，剪去虾须，挑了虾线，再清洗干净
2锅中倒油烧热，加入葱段姜片打大蒜爆香
3加入八角花椒香叶各式香料煸出香味
4倒入小龙虾，加适量盐料酒醋白糖均匀翻炒三分钟左右
5锅中倒入啤酒，刚好没过小龙虾，盖上盖子大火焖十分钟左右，期间用锅铲翻动两三次
6汤汁收的差不多，加香菜翻炒几下出锅，最后撒上白芝麻就好了

步骤一、将小龙虾用清水浸泡一个小时左右，期间多换几次水。浸泡好后用牙刷将小龙虾刷洗干净，然后扯掉虾线，将虾足修剪干净，最后再用清水冲洗干净并控干水分。
步骤二、准备好食材，需要清洗的食材清洗干净，然后将生姜切片，大蒜拍松，大葱斜刀切段备用。
步骤三、起锅烧油，倒入小龙虾爆炒至变色，然后捞出备用。
步骤四、锅里留油，下入准备好的葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒出香味。
步骤五、倒入小龙虾爆炒2分钟，炒至小龙虾呈红色卷曲状，然后倒入啤酒没过大半小龙虾，开大火烧开。
步骤六、加入适量的食盐、生抽、老抽、胡椒粉和白糖，盖上锅盖转小火焖煮20分钟。
步骤七、开盖后再转大火进行翻炒收汁，然后盛出淋上汤汁，再撒上少许香菜即可食用。

油焖龙虾需要花椒爆香 ，加入葱段、姜片,用大火爆香 ，倒入小龙虾爆炒,加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒、老抽、白糖,继续爆炒。