甲鱼可以和香菇一起炖吗

主料：甲鱼500克
辅料：香菇（鲜）50克,鸡胸脯肉50克,冬笋25克,火腿50克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱15克,姜5克,胡椒粉2克

做法
1. 将甲鱼宰杀,放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出,投入温水,用刀刮净膜皮,剁去尾巴、头,揭开背壳,掏去内脏,洗净后剁成两块,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净,挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片,上笼蒸烂,取出拆净骨头,将甲鱼肉放入沙锅,倒入鸡肉泥,把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面,放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉,炖15分钟,拣去葱段,点入味精即成。
食物相克：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
功效与作用：
有益智健脑的作用，适用于气血亏损、精血不足、肝肾阴虚等症的治疗。

甲鱼可以和香菇一起炖，味道鲜美，营养丰富啊。
甲鱼富含丰富的营养，具有降压降脂、预防贫血的功效。1.降压降脂，甲鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。2.预防贫血，甲鱼中含有铁元素，能旺盛造血功能，对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。
多吃甲鱼，可以起到美容养颜、延缓衰老以及调节内分泌的功效。养颜护肤，龟板胶是大分子胶原蛋白质，其甲壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的各种氨基酸，可以养颜护肤。甲鱼含有维生素E，能抗氧化、防癌、延缓衰老，能滋润肌肤和减少皱纹。增强免疫，甲鱼内含有多种营养元素，能增强人体的抗病毒能力，还能调节内分泌功能。
香菇有以下作用：第一，香菇是一种可食用菌，可以促进胃肠道内胃液的分泌，有助于胃肠道内物质的消化与吸收。第二，香菇具有降低胆固醇、降血压的作用，对于高血压的人来说，可以起到调节病情的作用。第三，香菇可以促进体内钙的吸收，可以预防骨质疏松，可加固牙齿的坚硬程度。第四，香菇具有减肥功效，可有效带走胃肠壁的脂肪。

香菇炖甲鱼
　　
〖主料〗甲鱼500克
〖辅料〗香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克
〖调料〗料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克
　　
〖做法〗将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
　　
2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
　　
3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。

甲鱼是可以和香菇在一起炖的，而且现在很多饭店炖甲鱼汤的时候都会加入干的香菇的。
不宜搭配
鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鳝鱼+甲鱼：会影响胎儿健康

柿饼+甲鱼：会不利消化

苋菜+甲鱼：会引起中毒

鸭肉+甲鱼：会导致水肿、腹泻

猪肉+甲鱼：会引起腹痛

桃+甲鱼：心痛

芹菜+甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒

兔肉+甲鱼：脾胃虚寒者忌食

柿子+甲鱼：消化不良

咸鸭蛋+甲鱼：胃肠不适

鸭蛋+甲鱼：二物皆属凉性，不宜一起吃

鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻

黄鳝＋蟹+甲鱼：孕妇吃了会影响胎儿健康

冬笋+甲鱼：伤元气

苋菜+甲鱼：一起吃难以消化

适宜搭配
甲鱼+冬瓜：润肤明目减肥

甲鱼+冬瓜：可润肤、明目

甲鱼+桂圆：可补脾胃、益心肺、滋肝肾

甲鱼+蜂蜜：可清热降火

甲鱼+枸杞子：可补肾强精、延年益寿

甲鱼+川贝：可滋阴润肺

白鸽肉+甲鱼：可滋肾益气、润肤养颜

营养价值
1. 甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
2. 甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3. 甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4. 食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

食用效果
甲鱼肉性平、味甘；归肝经。
具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用；
可防治身虚体弱、肝脾肿大、肺结核等症。

香菇炖甲鱼，不仅可除甲鱼肉腥，增加香气，而且还能增强养生功效，滋阴调中，增强机体活力，延缓衰老。
材料：甲鱼1只约500克，干香菇50克，葱姜蒜、绍兴料酒、胡椒粉、食盐适量。
做法：将甲鱼翻身使其腹部朝天，在其伸长脖子时使快刀宰杀，提起放血，然后整只放入80度的热水中，烫3~5分钟捞起，用凉水冲洗浸泡冷却，用尖刀在甲鱼腹部切开十字刀口，清理内脏，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，除去爪尖，切下四肢和尾。清洗干净，加入葱姜蒜和料酒，腌制15分钟。干香菇用清水浸泡，洗净后切丁。倒掉腌制料酒，将甲鱼和葱姜蒜转入砂锅，倒入香菇，加足够清水，放适量料酒和胡椒粉，加盖，大火烧开后小火慢炖约1.5小时，至甲鱼质地软透，放少量食盐即可。

香菇：香菇含有多糖，可以吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。降三高香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些对三高有很好的疗效。治疗疾病香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用。
甲鱼：常食甲鱼者，可以降低血胆固醇，因而对高血压和冠心病患者都很有益。甲鱼是很好的补品，可大补阴之不足。