山药炖猪肉的做法窍门

山药炖猪肉

材料：五花肉适量、山药一根、八角一个、老抽、糖、料酒

做法：

1、五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。

2、五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。

3、铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。

4、倒入老抽，放入葱姜片和大料煸炒上色，加入温热的水，大火烧开转小火炖。

5、炖到肉用筷子一下就穿透时，加入适量的糖、盐、然后把山药放进去。

6、再烧15分钟，汤汁收干，山药也软烂了，就可以出锅。

营养价值：

山药中含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分。山药中还富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，为病后康复食补之佳品。

猪肉中所含的蛋白质主要是高分子的肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分和食用价值。猪肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。猪肉中所含的血红蛋白可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中更好吸收。猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对便秘有一定的治疗作用。

山药炖肉
的做法窍门：【原料】山药500g， 五花肉100g， 粉条， 大茴， 姜， 生抽， 盐， 花生油。【做法】1 、五花肉放开水煮半熟。2、 捞出切片。3 、山药去皮切块，过一遍清水，去掉粘液。4、 热锅放油，放一颗大茴，下肉片煸炒，加盐和生抽。5 、倒入山药翻炒几下。6、 加一大碗水，放入粉条，小火炖20分钟左右。

山药炖猪肉的做好敲门应该是先炖猪肉，然后经过油煎以后再炖山药。