高压锅做肘子做法大全

红焖膀蹄《猪肘高压锅版》
猪肘的做法
步骤1猪膀蹄一个洗净，洗的时候用刀刮一下皮，刮掉皮里的一层薄薄的糊末。
步骤2就用剪刀沿着骨头剪下来，剪的时候可要小心别剪到了，将骨头剪掉再洗一下肉。
步骤3洗好膀蹄，放上一小匙孜然粉，花椒面，十三香，胡椒粉，八角回香！
步骤4再放上料酒一汤匙：
步骤5再放美味鲜酱油2汤匙，耗油1汤匙。
步骤6放上白糖一汤匙拌均匀。
步骤7翻个面腌制，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上。
步骤8这样己至好的肉，卷起来用线扎上，可要扎紧一点。
步骤9就扎成这样！
步骤10锅里放水用火烧开！
步骤11烧开后用筛沥出血未！
步骤12再放入高压锅，放上老汤‘，八角，干红辣椒，美味鲜酱油，老抽，料酒人盐上盖大火开，专小火大约50分钟左右关火，焖至没汽就可以。
步骤13煮熟出锅去掉线！
步骤14线去掉可以切片开吃，你要好切一点可以放冰箱冷藏几个小时，可是没有热的好吃香。
步骤15切片装盆。

需要准备材料：大肘子，葱，根姜，片盐，糖，生抽，老抽，花椒，八角。

1、肘子洗净，去毛，锅入冷水，加花椒，料酒，姜片，大肘子，过出血沫。取出肘子，热水洗净沥干。

2、炒锅放油，加入糖炒出糖色，放入肘子翻滚上色，加入葱段，姜片，少量料酒，生抽老抽调色。

3、连同调料，加入盐糖，少量花椒，将肘子放入高压锅，压力30分钟。

4、待计时到，放到燃气灶收汁。

5、待汁起大泡泡即可。

6、取出装盘，加香菜点缀。喜欢吃冷的可以待凉凉后去骨切片沾蒜汁食用。

猪前肘 1000克
小葱 4根
姜片 4片
冰糖 5克
生抽 2汤匙（30ml）
老抽 1汤匙（15ml）
料酒 2汤匙（30ml）
盐 2汤匙（30克）
八角 3个
桂皮 1片
花椒 1茶匙
茴香 1茶匙
丁香 3颗
香叶 4片
草果 2个
红烧猪肘的做法
猪肘去毛，处理干净

锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角

不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫

捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛

锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化

待冰糖融化成焦糖色放入猪肘

猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒

再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多

如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香

把香料混合后放入调料袋中

把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段

锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时

炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时

2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出