土豆摩擦擦的做法

　　土豆擦擦的做法
　　食材
　　主料土豆500g鸡蛋2个面粉2小勺
　　辅料葱花适量盐适量食用油适量
　　方法
　　1、土豆削皮切丝，清水淘净附着淀粉，备用。
　　2、干净容器盛入沥干土豆丝，打入2颗鸡蛋（酌情加减，不能留太多蛋清），加适量面粉、盐、葱花。
　　3、混匀，备用
　　4、加入足量食用油至干燥平底锅内，待油温升至70度左右，小份混匀土豆鸡蛋浆入锅，筷子擀平。
　　5、待一面呈现金黄色翻转煎另一面，两面均金黄即可沥干起锅。稍等片刻，将会酥香脆美。
　　马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

食材：土豆2个。
辅料：辣椒、盐、黄油、花椒粉、干姜粉、葱、香菜
制作过程：
1.土豆削皮——磨碎——土豆泥过滤（除去暗红色的水）——纯土豆泥（泥渣、粉）；
2.粉在水中沉淀（大约1小时)；
3.将沉淀后粉红色淀粉和土豆渣泥揉拌在一起至均匀；
4.挤成毛蛋蛋状（利于蘸酱的充分吸收）；
5.蒸至十五分钟后，即熟。
注意事项：制作蘸酱：将辣椒、盐、黄油、花椒粉、干姜粉、葱、香菜拌融后，加入开水即可。