北京那个地方的炸酱面有好吃又适合请客

北京那个地方的炸酱面有好吃又适合请客？北京炸酱面有好吃又适合请客是：一、先说说炸酱面：　炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑：“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。”在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、 玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜 ，谓之“全面码儿”。初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝（条）。 初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。 二、到北京一说吃炸酱面，海碗居和都一处吧。海碗居最正宗哦，装修和员工都是老北京特色的，而且很好吃哟。它很多地方都有分店，总店在海淀区增光路，坐717、101、103到甘家口商场、就很容易找了。如果还点别的特色老北京菜的话 平均每人20~30吧。还有：1、老北京炸酱面大王崇文门总店 崇文门外大街29号红桥路口西北角；2、老北京炸酱面大王双秀店 北三环中路22号(双秀公园旁)；3、老北京炸酱面大王三里河店 三里河北街13-2号；4、老北京炸酱面大王新世界店 东打磨厂街(新世界两馆之间)；5、老北京炸酱面大王方庄店方庄芳古园市场西侧； 三、京城著名的几家炸酱面馆：“老北京炸酱面大王” 总店地址：崇文区崇文门外大街29号 ；“一碗居”总店地址：亚运村安慧里4区 ；“聚福居” 总店地址：朝阳区团结湖北头条8号 ；“海碗居”总店地址：甘家口大厦五层。

到北京一说吃炸酱面，海碗居呗

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