焯水去腥是一种常见的烹饪技巧，可以去除肉类中的腥味和杂质，提高口感和食品的质量。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉等红肉类中含有较多的脂肪和蛋白质，同时也会产生氨、硫化氢等气味，所以需要先焯水去腥。
而猪血并不腥的原因是，猪血中含有较少的脂肪和蛋白质，同时也没有像肉类那样的气味生成物质，因此不需要进行焯水处理。此外，猪血还含有一定的色素和蛋白质，在烹饪过程中可以增加菜肴的口感和质量。
需要注意的是，无论是焯水去腥还是烹饪猪血，都需要注意食品卫生和烹饪方式的正确性。正确的烹饪技巧不仅可以提高菜肴的口感和质量，还可以保证食品的安全性和健康性。
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