鸡蛋如何炸的蓬松酥脆

做法如下：

食材：鸡蛋2个、1小碗面粉、酵母粉3克、火腿肠1根、香菜1棵、盐2棵、五香粉2克。

步骤：

1、取一个盆，打入2个鸡蛋，放入酵母粉，然后用筷子搅散，把酵母搅化。

2、面粉放入盆中，倒入适量清水，用筷子边倒边搅，搅到面糊用筷子能够挑起来，往下流就可以了，然后盖上保鲜膜放暖和的地方发酵1个小时。

3、把去皮的火腿肠改刀切成小粒，香菜切成末装盘备用。

4、面糊发酵1个小时，差不多一倍大就好。

5、把发好的面糊用筷子不停地搅拌，把气排掉，然后放入火腿肠粒和香菜末，再放入少许盐和五香粉。

6、然后用筷子不停搅拌均匀，让食材、调料和面糊充分融合。

7、把搅拌均匀后的面糊放入准备好的食品袋中，用手把面糊挤到袋子的一个角，然后用剪刀把角剪掉，能够把面糊挤出来就可以。

8、锅中放入宽油烧热至5成热，然后把面糊挤出来，大小差不多和丸子大小就可以，然后用筷子给它夹断，放入锅中开炸。

9、面糊球炸膨胀定型，全部飘起来，然后开小火慢炸，把鸡蛋泡泡炸熟、炸透。

10、鸡蛋泡泡炸熟，开始变黄，然后捞出来，开大火把油温重新烧至6成热，把炸好的鸡蛋泡泡倒入锅中复炸10秒钟，把鸡蛋泡泡炸至表皮金黄捞出来。

11、控干油后装盘，撒点自己喜欢的椒盐面开吃。