胡锦，江西人，1947年出生，在台湾长大。
胡锦原是唱京戏的名旦，曾经在台湾演出电视剧，1969年被正在台湾自组"国联"的李翰祥挖掘，当时她22岁。后来随李翰祥返港入邵氏，1972年凭借在《大军阀》中偷情犯案的 *** 寡嫂角色一举成名，之后又出演《风流韵事》、《捉奸趣事》、《金瓶双艳》、《军阀趣史》等李翰祥执导的系列风月片，成为70年代邵氏最有名的当家艳星。不过，胡锦演出多以 *** 媚态取胜，观众看到的所谓 *** 镜头其实皆是替身完成，即便令当时还是学生的文隽主席看到流鼻血的《金瓶双艳》，亦主要靠李翰祥高明的导演技巧和摄影机的巧妙借位营造香艳 *** 的风月春宫，而胡锦则只需用欲仙的表情和欲死的声音表演便可。
除了以艳星姿态拍片外，胡锦亦参演各种题材的类型片，显示出不俗演技，比如《迎春阁之风波》(胡金铨导演)中八面玲珑的女店员、楚原的《七十二家房客》悭吝泼恶的女房东等。至80年代，胡锦淡出电影圈，加入无线，以拍电视剧为主，代表作有李小飞主演的《鹿鼎记》(饰皇太后)，之后回到老家台湾，继续拍电视剧集。90年代李翰祥重拍风月片，身为李大导演干女儿的胡锦亦出山协助，并参与《半妖乳娘》的台前演出。近年胡锦专注与凌波合作的音乐剧《梁祝》演出，出身戏曲演员的她，现场唱来中气十足，风采依然夺目!
1974年而以"雪花片片Falling Snowflakes"荣获金马奖.参加过许多大型舞台剧"游园惊梦""蝴蝶梦"白先勇作品及"梁祝40 音乐剧"。
胡锦----作品1975年与同在邵氏的男演员张冲结婚，后来两人于1979年离婚。
1990年退居幕后，担任电视制作人，作过"芙蓉镇""爱在他乡""纸婚"等不少会脍炙人口的连续剧 。
近年旅居美国旧金山。
1999年得患乳癌，同时成为美国防癌协会义工，参与策划纽约，旧金山，洛杉矶等地的跨世纪慈善晚会，诚意令人感动。
半妖乳娘
1992
太后
夏祖辉
单立文
月亮星星太阳
1988
马姐
麦当杰
郑裕玲
铁公鸡
1980
洪宣娇
罗炽
姜大卫
军阀趣史
1979
潘刁氏
李翰祥
秦煌
一代英豪
1979
柳如眉
谢光南
宗华
鬼叫春
1979
花氏
李翰祥
岳华
师娘怪拳
1979
老板娘
龙威山庄
1978
白老板/赵莉
徐虾
罗烈
飘香剑雨
1978
万妙仙
李嘉
田鹏
侠骨柔情赤子心
1978
古夫人
林福地
岳华
鸡飞狗跳墙
1978
贵妃
神刀流星拳
1978
甄二奶奶/李珠儿
李作楠
孟飞
血连环
1977
隋英夫人
金尼姑
1977
周大嫂
徐天荣
田丰
金玉良缘红楼梦
1977
王熙凤
李翰祥
林青霞
风花雪月
1977
风雅楼老板娘
李翰祥
岳华
江湖子弟
1976
张玫瑰
华山
刘永
拈花惹草
1976
潘大嫂
李翰祥
陈萍
八国联军
1976
赛金花
张彻
傅声
死囚
1976
一点红
姜大卫
白鹰
捉奸趣事
1975
张杨氏
李翰祥
姜南
女逃犯
1975
阿凤
高宝树
陈慧敏
铁汉柔情
1975
胭脂红
吴宇森
于洋
烟雨
1975
芝兰
刘家昌
林青霞
红孩儿
1975
铁扇公主
张彻
丁华宠
生龙活虎小英雄
1975
红玫
吴思远
梁小龙
恶霸
1975
苏小姐
港澳传奇
1975
阿兰嫂
李翰祥
石修
夺宝奇谭
1974
风流寡妇
至尊宝
1974
风嫂、收租婆
天网
1974
金小姐
程刚
罗烈
声色犬马
1974
七姑
李翰祥
许冠文
金瓶双艳
1974
潘金莲
李翰祥
杨群
珠江大风暴
1974
水蜜桃
王星磊
谭道良
大小通吃
1973
宝宝
高宝树
黄元申
风流韵事
1973
潘金莲
李翰祥
林伟图
一乐也
1973
梅亦香、理发师母
李翰祥
许冠文
女警察
1973
何美芳
朱牧
秦祥林
牛鬼蛇神
1973
一看戏女
程刚
陈菁
迎春阁之风波
1973
红衣女跑堂
胡金铨
李丽华
北地胭脂
1973
花楼女老板
李翰祥
何莉莉
七十二家房客
1973
八姑
楚原
沈殿霞
大军阀
1972
高白氏
李翰祥
狄娜
骗术奇谭
1971
老板娘
李翰祥
甄珍
喜怒哀乐
1970
女掌柜
白景瑞
李丽华
杨乃武与小白菜
1994
粉菊花
张晨光
《七侠五义
1994
媒婆
梁凯程
第20届亚洲影展 (演技优异女主角奖)
最受欢迎女演员
胡锦----作品金奖剧
迟暮、女人真命苦、德兴和他的女人、神剑无敌、龙城风云
第五届金影带奖
纸婚 《剧情类》
文艺奖
白先永"游园惊梦"大型舞台剧
金鼎奖
白先永"蝴蝶梦"大型舞台剧
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