一般而言，植物的脂肪多数是不饱和脂肪，而动物脂肪（尤其是陆生动物的脂肪）则多数是饱和脂肪。所以，花生、瓜子、杏仁、芝麻以至豆类食物等都有不饱和脂肪。肉类食物（包括鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等陆生之禽畜）都有丰富的饱和脂肪，然而一些种类的鱼（例如︰吞拿鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、三文鱼等）则反而有丰富的不饱和脂肪。举个例说，家传户晓的 Omega-3 （一类多元不饱和脂肪）就可以从某些种类的鱼中提取。
参考: Biological Knowledge Learnt by Myself
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