烟熏牛肉的做法及配料

关键原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克

原材料：腱子牛羊肉500克，白砂糖15克，盐10克，五香面1克，生抽15克，[1]花椒粉1克，生姜片10克，菜籽油500克(耗150克)，葱段10克，米酒10克，高级汤150克。

作法

1．选腱子肉500克，将附在肉上的筋剔干净，打横肉纹切发展3.3公分、宽1.7公分、厚0.16公分的片状，放盐、米酒、葱、姜和牛肉翻拌，浸5分钟进味。

2．将菜籽油置灶火上烧开，将牛羊肉倒进锅内炸干水份，锅中内的小水泡散去，马上把牛羊肉捞出，如火大就把锅提起来。

3．用干净锅加点油50克，在小文火上煮沸，陆续放牛羊肉、生抽、大骨汤、白砂糖、五香面在锅内搅拌，待味汁收干即出锅。出锅时配花椒粉，放到盘里，并将牛羊肉拉开排热，除掉姜蒜即成。

牛肉的做法有很多，今天就分享一下烟熏牛肉的做法、步骤。
工具/原料
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牛肉、植物油100克,辣椒粉25克,酱油25克,甜面酱10克,白砂糖10克,花椒粉5克,盐2克等
方法/步骤
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首先牛肉去筋剖成长4厘米、宽2厘米的薄片。


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再用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌30分钟入味。


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然后取出肉片凉干水分，下到热油锅里炸至金黄色捞出。

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紧接着另将油烧热后，放糖、甜酱炒至七成熟下牛肉片。

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然后立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻。

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等到晾凉后撒上花椒面，便可食用。