新鲜的山楂怎么吃不会那么酸？

具体做法：

1.新鲜山楂果清洗干净。

2.用尖刀剜掉底部黑色的果蒂，另一头的果梗也去掉。

3.将每一个山楂都如上法处理好。

4.锅内倒入白糖。

5.小火，翻炒，稍微融化，倒入清水。

6.糖水熬制起小泡泡。

7.倒入山楂。

8.继续小火，糖汁开始变的粘稠，翻炒山楂，使每个山楂果都均匀裹上糖汁。

9.糖汁开始翻起大泡泡，有点儿拔丝的范儿了！不断搅拌，在加热过程中，水分不断蒸发，糖液不断由稀变浓，而山楂本身也逐渐吸收糖份，直到山楂变得半透明，其吸收糖份接近饱和，就注意火候要慢，以免产生焦糖化。

10.炒好的山楂果可以先盛出一些单吃，还可以剩下一些在锅里（或者另取一些新鲜山楂），倒入3碗水。

11.锅里不是还有好多炒红果剩下的糖汁儿吗，继续煮开3、5分钟，就可以喝到酸酸甜甜的山楂果肉汁了。

我不知道你是即做即吃呢，还是长期保存慢慢吃，我给你介绍一下我自己的经验吧！
1、清洗，一定要用刷子一个个刷干净，最好用废旧的牙刷。清洗干净。
2、去蒂，如果自己吃，最后仔细检查有无虫眼和腐烂的，去掉屁股后面的蒂结。
3、淘洗干净后晾干，用70℃左右的热水浸泡10分钟，然后立即用凉水再浸泡10分钟。（我经过很多次的总结，发现这样做可以防止山楂皮以后发皱，影响美观）
4、如果长期保存，必须清洗干净瓶子，用热水煮5－8分钟，进行充分的消毒，晾干后，放入山楂。
5、然后用开水熔化白糖或绵白糖（家庭自用我建议用白糖，绵白糖太贵，而且糖量不好掌握），按1：1比例放糖，放置沉淀凉至70℃时，轻轻将糖水倒入山楂瓶内，最好距离瓶口有一点距离。
6、不要盖瓶盖，蒸10分钟，然后盖上瓶盖再蒸5－10分钟。（我有一回没做这一步，好像最后变成了山楂酒，但我不敢肯定不蒸是变成酒的主要原因，是我估计的）
7、放在阴凉处保持20度左右，放置5－8天就可以食用了，中间最好倒置放一下，保持腌制的充分。
到时瓶中山楂仍然颜色鲜亮，溶液红亮，山楂酸甜可口，味道很是不错。我经常做的，没错，我们买的罐头里面都有食用胶的，所以做出来的汤不像买的那么稠，但身体要紧，我不建议你加那些化学品。好了，我相信你一定比我做得更好，祝你成功。
另外，如果你等不及了，我交给你一个简便的方法，也是我平常用的，就是洗干净去蒂，不要弄碎，放在锅上轻轻蒸上2－5分钟就行了，撒上白糖，搅拌均匀，但不要弄碎山楂，放置一晚上，使糖份充分吸收，第二天，锅中适量加水，进行熬制，如果糖少，可以再加一些糖，20分钟就差不多了，就可以食用。如果你希望汤汁稠一点，可以适当的加些淀粉（用凉水先溶解），搅拌均匀，很不错的。酸酸甜甜。

我家山楂这样吃 山楂中间切开去核,苹果、梨去皮切块。

倒入砂锅加入冰糖、加水(水量漫过水果) 砂锅盖盖儿大火烧开转小火煮15分钟。

山楂这样吃 山楂中间切开去核,苹果、梨去皮切块。
倒入砂锅加入冰糖、加水(水量漫过水果) 砂锅盖盖儿大火烧开转小火煮15分钟。