椿芽又名香菜，约二两（多少自己掌握）；在碗里打入两只鹅蛋，加少许盐，几滴白酒（啤酒也行），打成蛋液。将约二两香菜洗干净，切成碎末，放入蛋液里，搅拌均匀，然后下锅炒熟就可以了。椿芽能改善心脏的供血功能，有疏通心血管，防止血管产生淤阻的作用。鹅蛋炒椿芽，养心，肝，增强心脏运送血液的功能，入肝能改善肝脏调节血脂的功能，能清热排毒。预防老年中风。[同时也可以炒鸭蛋，鸡蛋]这样效果欠佳。
春芽炒鹅蛋
用料
香椿 一把
鹅蛋 1个
盐 适量
春芽炒鹅蛋的做法
新鲜春芽一把，洗净，
切成小碎
鹅蛋一个，和春芽碎一起拌匀，加盐一小勺
拌匀后，热油8分热，下蛋液，煎两面金黄
装盘来吃，不要煎太老注意，小火煎3分钟左右
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