高浓度的硫酸铵对蛋白质有盐析作用！！也就是说，将高浓度的硫酸铵加入到蛋白质溶液中你会看到澄清的蛋白质溶液有沉淀析出！但是硫酸铵的盐析和重金属对蛋白质的变性不一样，是一个可逆过程，你在盐析的蛋白液里面加入过量的水，蛋白液还能变回澄清！！但是重金属是不可以的！！
降低蛋白质的溶解度，因为一方面浓盐水具有盐析作用，另一方面硫酸铵的铵根对蛋白质含氮基团溶解的同离子效应
