传说，在清代浙江有一叫化子（乞丐）讨得一只鸡，既无锅，又无调料，只好去脏涂泥置于火上烧烤。烤熟时正赶上饥肠辘辘的乾隆皇帝微服私访到此，闻到鸡香，更是饥饿。便与叫花子分得一半，吃后觉得奇香无比，于是"叫化鸡"从此名扬天下。
江苏常熟，叫化鸡包的泥必须要用虞山的黄泥包，才是最正宗的叫化鸡！
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