好吃又简单的番茄炒蛋的做法如下：
工具/材料：番茄（西红柿）、鸡蛋、葱、白糖、盐、清水、食用油、打蛋器或筷子、碗、锅、铲子（勺）、盘。
1、这道菜的食材非常简单，提前准备好2个自然成熟的番茄和3个鸡蛋就可以了，还可以再来点小葱和白糖。
2、锅中加入适量清水大火烧开，给番茄划上十字花刀，然后放进开水中烫至番茄翘皮，捞出去皮后切成小块，切得越小越好，再把小葱切成葱花备用。
3、把鸡蛋磕入碗中，加入少量盐，用打蛋器（用筷子也可以）搅打至蛋清和蛋液完全融合，待蛋液表面有一层细碎泡沫就打好了。
4、炒锅中火烧至掌心灼热，加入食用油烧至油热，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋液逐渐凝固还未定型时，用筷子快速把鸡蛋划散，翻炒一下即可盛出来备用。
5、锅中再次加入少量食用油，油热后下入葱花小火爆香，倒入番茄翻炒至番茄变软起沙，调入少许白糖炒匀。
6、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，调入适量盐调味，翻炒入味即可关火，营养丰富开胃下饭的番茄炒蛋就做好了。
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