炒鸡杂的做法如下：
用料：鸡杂2副、泡豇豆50克、食用油适量、小葱2根、玉米淀粉、料酒、酱油适量。
步骤：
1、鸡杂清洗干净。
2、切片后放入腌制调料，拌匀腌制入味。
3、锅中放油烧热。
4、放入腌制好的鸡杂。
5、大火翻炒至8成熟，放入泡豇豆。
6、翻炒均匀至全熟，放入小葱段，翻拌均匀即可关火。
7、装盘食用。
