猪肉青椒饺子馅的调法如下：
工具/材料：面粉、辣椒、猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、酱油、生抽、蚝油、香油、盐、味精、料理机。
1、面粉加适量水，和成面团。醒面30分钟。
2、猪肉馅加葱姜末，酱油，生抽，蚝油，香油调好猪肉馅。
3、辣椒洗净，去籽备用。
4、将辣椒放料理机搅碎备用。
5、鸡蛋炒成碎丁和猪肉馅，辣椒放盆里。
6、加入盐味精，香油拌匀。
7、醒好的面团，做剂子，擀皮，包好饺子就行了。
青椒馅饺子的调馅方法如下：
准备青椒和猪肉馅，青椒要选择比较辣的那种薄皮青椒。
将青椒洗净后去籽，放入热水中焯水1分钟，捞出过凉水，切碎备用。
将猪肉馅放入碗中，加入姜末、盐、鸡精、十三香和香油，搅拌均匀。
将切碎的青椒末放入肉馅中，搅拌均匀，青椒馅就调好了。
接下来可以开始包饺子，将馅料放在饺子皮中央，将饺子皮边缘捏紧，使馅料不漏出来。
煮饺子时，水开后放入饺子，煮至饺子浮起来即可。
青椒馅饺子可以作为一道美味的家常主食，希望大家喜欢。
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