正宗水煮牛肉片的家常做法：
工具/材料：牛肉、酱油、盐、料酒、蛋清、淀粉、食用油、白菜、清水、盘子、锅、食用油、花椒、蒜、红辣椒、郫县豆瓣酱、高汤、大葱、大蒜。
1、将牛肉切片，用酱油、盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀，加少许油，让牛肉更滑嫩。
2、大白菜切片放入开水中煮开，捞起放入盘中备用。
3、锅中热油，花椒、蒜、红辣椒入锅爆香，加入郫县豆瓣酱炒至出红油，加入高汤煮沸。
4、将牛肉倒入锅中滑散，直至牛肉断生捞出放入装有大白菜的盘中，倒入汤。
5、撒上葱花，蒜粒，辣椒，淋上热油即可。
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