煮冻饺子,切记不要直接下锅,大厨教你3妙招,个个不粘锅不破皮

煮冻饺子不粘锅不破皮的三个妙招包括加盐、水小开时下饺子、掌握盖锅盖的方法。

1、加盐

锅里倒水加一勺盐，水一定要多一些，大概是饺子体积的三倍，这样饺子不会挤在一起，不会粘连，饺子也就不会破。

2、水小开时下饺子

不要等水大开的时候下饺子，应该在水小开的时候下饺子，也就是锅边刚刚出现小气泡即可下锅，饺子要分散开，不要堆积在一起，然后用勺子背推开，不要粘锅底。

3、掌握盖锅盖的方法

盖锅盖大火煮，水开点一碗凉水，用勺子背荡一荡，反复两次，第三次开锅时一就不要盖锅盖了，特别是韭菜馅等绿色蔬菜的饺子，容易把菜馅捂黑，影响口感。等水再开，基本饺子都浮在水面上了，这个时候饺子就熟了，赶紧捞出来装盘。

购买冻饺子注意事项

1、看冷冻程度：优质的速冻水饺冻的比较结实，用手按不动，如果是冻的不结实的速冻水饺尽量不要购买，质量比较差。

2、看外形：优质的速冻水饺坚挺、饱满，不会有挤压变形的情况，更没有破损露馅的情况，如果是外形不饱满的水饺也不要购买，里面的馅比较少。

3、看饺子皮：饺子表面不能有开裂的现象，如果有的饺子开裂，那么饺子馅所含的脂肪会接触氧气，可能发生明显的氧化变味。要挑选没有破损，饺子皮平滑，没有开口的饺子。

4、看状态：优质的速冻饺子质地均匀，每个饺子之间应该是松散的，包装里没有冰块和冰晶；劣质的速冻饺子一般发生粘连，结冰结块，在煮的时候容易破损。尽量购买单个分开放置的速冻水饺。