排骨是红烧还是炖汤营养好？

你好，排骨炖汤营养很高哦，比如排骨和山药一起炖可以补肾。因为山药，味甘，性平。归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，多用于脾虚，肾虚，肺虚等。\x0d\x0a山药是一款很好的食补的药材，你可以用山药煮粥喝，或者在煮排骨汤时放些山药。下面是山药炖排骨的做法。\x0d\x0a原料：排骨适量，山药适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱姜适量，水适量，油适量。\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1. 排骨洗净后用清水浸泡两小时。\x0d\x0a2. 泡出血水后用水再次洗净。\x0d\x0a3. 锅内放点油，下葱姜爆香，再放排骨煸炒。\x0d\x0a4. 倒点料酒，将排骨煸至变色后移到汤锅中。\x0d\x0a5. 放适量的水，盖上锅盖大火烧沸，转小火炖60分钟左右。\x0d\x0a6. 汤色浓白，排骨也有8成熟的样子，就可以关火了。\x0d\x0a7. 山药洗净、去皮后切成长条，泡在滴了几滴白醋的水中。\x0d\x0a8. 将山药放进开水锅中再次煮一会儿，焯去粘液。\x0d\x0a9. 捞出后用清水冲洗干净。\x0d\x0a10. 锅内留了1/3的汤，放进山药。\x0d\x0a11. 放进山药，盖上锅盖再次炖15分钟左右。\x0d\x0a12. 搁点盐和鸡精调味后即可。\x0d\x0a希望能够帮助你。