只需要先准备：肉末100克 、茄子(圆)1个、 番茄1个、蒜2瓣、 盐适量 、食用油适量 、糖适量、 生抽1大勺。先把茄条用中火焖软再把番茄热水烫掉皮再切成碎丁，然后炒肉末，接着把软茄条和蕃茄丁放到锅里翻炒加入调味品即可。
具体步骤如下：
1、茄子切条，盐水浸泡一小会。
2、锅子烧热，接着放少量油，放入切条，中火焖到茄子变软。
3、这样的状态就可以了。
4、番茄热水烫掉皮厚切碎丁。
5、坐热锅子，加少许色拉油，放入葱姜末爆香，接着放入肉馅，翻炒到发白，接着放入番茄丁煸炒。
6、等炒出汤汁后加如老抽、生抽。
7、接着加入茄子条，接着放入适量的盐和糖，最后加入蒜末，即可出锅。
8、这样一盘肉沫烧茄子，相当下饭。
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